Mijn eerste 100% eigen recept. Een heerlijk taartje met de juiste balans tussen zoet en zuur!
Al die rabarber in je tuin... wat moet je er mee? Een hele hoop! Tot aan juni kunnen we rabarber oogsten en er een hele hoop leuke dingen mee doen. Waaronder deze heerlijke taart maken.
Rabarber merengue taart recept
Dit recept is opgedeeld in 3 delen:
Het basisdeeg, de vulling en de merengue.
Voor dit recept heb ik een cakevorm gebruikt in plaats van een grote, ronde taartvorm.
Ingrediënten basisdeeg
> 1 ei
> 200 gram zachte boter
> 160 gram suiker
> 300 gram witte bloem
> snuf zout
Ingrediënten vulling
> 500 gram rabarber
> 100 gram suiker
> citroensap
> 1 el kaneel
Ingrediënten merengue
> 3 eiwitten
> snuf zout
> 150 gram suiker
> 100 gram poedersuiker
Instructies
Ik gebruik een hout oven. Hiermee is het niet makkelijk om op een bepaalde temperatuur te blijven en bak je de cake in principe gewoon totdat hij gaar is. Als je een normale oven hebt is het handig om de oven voor te verwarmen op 180 graden.
We beginnen met het klaarmaken van de rabarber.
1. Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 5 cm lang en doe deze in een ovenschaal met de 100 gram suiker en een scheutje citroensap.
2. Laat dit voor ongeveer drie kwartier tot een uur in de oven staan.
Terwijl dit in de oven staat kan je beginnen met het deeg.
1. Smelt de boter in een pannetje op het vuur totdat deze volledig gesmolten is.
2. Voeg alle ingrediënten voor de bodem bij elkaar en meng dit tot een soepel deeg. Deze kan je eventjes kort in de koelkast zetten.
3. Bestrijk de bakvorm met bakpapier.
4. Druk het deeg met de vingers in de vorm. Deze mag zowel de bodem als een kleine opstaande rand vormen. Hou een klein beetje deeg over voor later!
Haal nu de rabarber uit de oven en laat afkoelen.
5. Zodra de rabarber enigszins afgekoeld is kan je de siroop die zich heeft gevormd onderin de schaal er doorheen scheppen.
6. Leg nu een dunne laag van deze rabarber op de bodem van de taart.
7. Bestrijk deze laag met een deel van het apart gehouden deeg door het te verkruimelen.
8. Herhaal dit totdat je bij de rand van je taart komt.
9. Doe de taart in de oven totdat hij zo goed als gaar is. Omdat ik met een houtoven werk check ik om de zoveel minuten even hoe het gaat met de taart tot hij goudbruin is. Ik ga hier uit van ongeveer 45 min.
Nu is het tijd voor de merengue!
Terwijl de taart in de oven staat heb je mooi de tijd om de merengue klaar te maken.
1. Doe de eiwitten in een schone kom. Klop ze samen met het zout tot bijna stijf.
2. Meng vervolgens de suiker door het mengsel door elke keer kleine hoeveelheden toe te voegen.
3. Als de suiker is opgelost en het mengsel goed stijf is spatel je de poedersuiker er doorheen.
4. Doe de merengue in een spuitzak of verdeel met een spatel over de taart. Deze kan nu nog een korte tijd op 100 graden nog eventjes terug de oven in totdat de merengue mooi gekleurd is.
Ik vind het ontzettend leuk om te zien en horen hoe hij bij jullie gelukt is!
Reactie plaatsen
Reacties